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豆腐飘香 美名传扬

——天柱县“居家式扶贫车间”让群众走上致富路

作者:图/金可文 文/周荣塘 版面:第B4版 制作:龙鲲浩 时间:2019-07-11

 


“豆腐西施”走在致富的小路上

 

 

 

 


新鲜出炉的“发豆腐”

 

 

 


工人将“发豆腐”上架

 

 

 


扶贫车间里,工人忙生产

 

 

 


工人领到工资笑开颜

 

 

 


工人把“发豆腐”装车销往县城市场

 

 

 


挑着豆腐去集市

 

 

 


余秀英(右一)在为“发豆腐”去油

 

 

 


余秀英与村民在加工“发豆腐”

 

 

 


集镇居民慕名前来购买“发豆腐”

   

    在天柱县远口镇远洞村一个叫做土料冲的地方,有一群专门从事豆腐营生的妇女,她们个个长得秀美,生意红火,被当地人戏称为“豆腐西施”。
    余秀英身材匀称,相貌端庄,是出了名的“豆腐西施”之一。十年前,她从外县嫁到土料冲。
    余秀英的公公婆婆多年前就从事豆腐营生。他们做的不是普通的豆腐,而是当地出了名的“远口发豆腐”。
    余秀英说,“发豆腐”是把黄豆做成的水豆腐切成薄片放入油锅煎炸而成。当地天然的水质,使得“远口发豆腐”嫩软鲜滑,越煮越软,深受当地群众和外地游客的喜爱。
    余秀英结婚后,就与丈夫吴展湖结伴去了浙江打工,因不懂技术,俩人的工资除了吃饭穿衣,一年也结余不多。春节回家时,余秀英看到公公婆婆的豆腐生意还不错,于是与丈夫商量一番后,便决定辞工回家动起了加工“发豆腐”的脑筋。
    “在外面打工白天上班,晚上加班,工资也不高,就想着回家和婆婆一起做发豆腐来卖,这样还可以照顾老人和孩子。”余秀英说。
    在婆婆手把手的教授下,如今,余秀英已从婆婆那里学到了一手做豆腐的好手艺。
    每天天还没亮,余秀英就早早地起床,与婆婆一起磨豆浆,开始一天的劳作。
    7月8日,笔者去余秀英家时,正巧碰见她在用手推石磨磨浆,准备着手生产第二锅(批)豆腐。
    “磨豆浆是个苦力活,没几斤力气还真拿不下!”看似瘦弱的余秀英一边忙着推磨,一边笑着和记者聊着,她指了指豆腐作坊一角说:“你看!我婆婆在那摇动架子,就是在滤浆,那也是需要几分力气的。”
    经过一番过滤、煮浆、点卤和模压,就制成了水豆腐。再将水豆腐切成片,用当地的茶油或豆油进行炸制,最后去油,“发豆腐”就做成了。
    在当地,“发豆腐”根据去油方式的不同,可以分为“干皮子”和“水皮子”两种。
    “水皮子是将油炸出来的豆腐放入水中捏挤去油而成,是当地的特色美食,就连老人和小孩都比较喜欢吃。”余秀英说,“水皮子”6元一斤,而“干皮子”8元一斤。
    “婆婆负责生产加工,我在集镇摆摊,丈夫和三弟开车送货到周边乡镇和村寨出售。”余秀英向笔者介绍一家人的工作分工,“摆摊一天能卖60多斤,收入约400多元。加上丈夫和三弟的其他收入,全家每天有1000元左右进账,比在外面打工强多了!”
    靠着“发豆腐”,余秀英一家4口都实现了家门口就业,有了较为稳定的收入,现在日子过得红红火火。
    早些年,余秀英的叔叔吴恒钱也一直在家做“发豆腐”。现在,他在集镇创办了一个发豆腐加工专业合作社,把产业做得更大。根据订单需求,合作社每天的豆腐生产和销售量在100至500斤,每天收入在700至3500元,同时还带动了8人稳定就业。
    在土料冲寨门口,有一个名为“吴府天香”的发豆腐生产“工厂”。这个加工厂是贫困户吴恒群与吴恒章、吴展凤合伙办起来的发豆腐农民专业合作社。2017年,县移民局和镇政府将其列入水库移民后期扶持项目,投入80多万元项目资金,通过项目带动,合作社现在的生产销售量在800至2000多斤,主要通过县农商互联公司销往全县各中小学校食堂,其余大多销往县城、周边县市和广东、湖南、上海、重庆等地。合作社同时为当地提供就业岗位20余人,其中贫困户就有12人,让他们每月有2000元以上的劳务收入。
    近年来,远口镇远洞村将发豆腐作为当地的“一村一品”特色产业来抓,通过居家式扶贫作坊和居家式扶贫车间,大力发展发豆腐产业,促进农民增收。目前,全村发豆腐加工作坊和合作社11家,促进就业60余人。
    “远口镇有‘发豆腐’加工作坊20余家,投资规模在100万元以上的企业(合作社)3家,户均年收入6万元左右,本地群众180余人居家就近就业,带动60余户贫困户增收。”远口镇镇长石鑫磊说,如今,“远口发豆腐”的名声在外,镇党委政府将投资1800万元进一步整合资源规范建厂,把“远口发豆腐”这个品牌打响,把发豆腐产业做大,带动全镇群众增收致富。

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